酷暑里的饮食原则应以清补、健脾、祛暑化湿为主肥甘厚味及燥热之品不宜多食，宜食用清淡滋阴的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、香菇、蘑菇、银耳、薏米、百合等，这些食物不仅能增进食欲，加强营养，还可消暑健身。此外，亦可食用“解暑药粥”，如绿豆粥等，这些食物均有一定的祛暑生津功效。
讲究饮食卫生暑季的饮食卫生特别重要，必须养成良好的饮食卫生习惯。如不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用。
饭前一杯水
饭前1小时喝上1杯水，除了能解除肠胃脱水现象，促进肠胃蠕动及胃的排空，还能促进食欲。
补充维生素B1
在出汗较多的情况下，大量喝水或食用冷饮很容易把维生素B族冲出体外，并导致食欲不振。维生素B1是碳水化合物转换成葡萄糖的“媒人”，葡萄糖能提供脑部与神经系统运作所需的能量；少了它，即使是有正常的饮食，但体内能量仍然不足，这会使人无精打采。维生素B1最丰富的来源是所有谷类食物，如小麦胚芽、黄豆、糙米等；肉类以猪肉含量最为丰富。
补充维生素B2
维生素B2负责转化热能，它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物和脂肪释放出能量。在活动量较大的夏季，更需补充维生素B2。美国康乃尔大学一项研究发现，人体对维生素B2的需求量会随活动量而增加，维生素B2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品，以及绿色蔬菜，如花椰菜、菠菜等。
补充菸碱酸
菸碱酸又叫维生素B3，它和维生素B1、B2一起负责碳水化合物的新陈代谢，并提供能量，缺乏菸碱酸会引起焦虑、不安、易怒，所以人在夏季很容易烦躁。富含菸碱酸的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉和牛奶等。
补充维生素C
暑热还是一种压力来源，可以增强人补充维生素C的意识。在酷暑季节里，可自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁、黄瓜汁等蔬果汁，这些蔬果汁不仅水分含量很高，而且含有丰富的维生素C。
勿忘补钾
高温下，钾离子会随汗液大量流失，由此造成的低血钾会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症。热天防缺钾最有效的方法是多吃含钾的新鲜蔬菜和水果，例如可多吃草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。
补充蛋白质
高温环境里，人体内蛋白质代谢加快，能量消耗增多，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日的最佳摄入量以100-120克为宜，而且要求一半以上为鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制作方面应力求烹调可口，注意花色品种的增加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。 |
